相信大家经常会吃蔬菜，特别是吃素的人，每餐都是素食。不同季节的蔬菜也不相同，蔬菜的种类很多，其营养价值也很多。那秋天和冬天又有哪些蔬菜呢？秋天吃什么蔬菜效果最好，同样我们在冬天最好要吃什么蔬菜。下面小编将给大家介绍下。

1、秋冬该吃的蔬菜

第一名：莲藕

在秋季养生食谱里，莲藕被授予最受欢迎的时令蔬菜是当之无愧的!莲藕含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。需要提醒的是，鲜藕性偏凉，生吃较难消化，脾虚胃寒、易腹泻的人，最好煮熟了吃。

第二名：菠菜

菠菜营养价值极高，含有非常丰富的维生素A、维生素C、铁质、叶酸等。菠菜富含叶酸，而叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力。需要提醒的是，菠菜最好现买现吃，用蒸、旺火快炒、少量水煮等烹调方式，避免烹煮过久、过烂，损失营养。

第三名：番茄

含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。此外，番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。

第四名：莴笋

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此可别把莴笋叶丢弃了。此外，多吃莴笋叶还可平喘止咳。

第五名：小白菜

小白菜是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。

第六名：菜花

菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医指出，色白入肺，洁白的菜花无疑是一种呼吸疾病的适时保健菜。

其实多吃时令蔬菜对于我们的身体来说是非常好的，如果想要养生或者美容的朋友们就一定要记住多吃一点当季的蔬菜哦。

2、秋冬如何选择好米

★如何选择好米第一招：白米越精，营养越低。

白米是很健康的，有助于女性健康哦。因此，我们女人如何选择好米呢?我们经常管白米叫大米，它的主要营养成分是蛋白质、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、B2等。别看营养成分挺多，但含量都不高。好在，我们对白米的食用量较大，营养素在身体里的积累也不少。

中医认为，白米能补气、调理脾胃、明目、止渴又止泻。白米粥可以补脾、清肺，而米汤不但润燥，其中的优质蛋白质和水溶性食物纤维还能软化血管，预防动脉硬化和心脑血管疾病。精加工会造成大米营养素的流失，尽管这点我们避免不了，但至少可以在买的时候挑更“天然”一点的。即便买了精米，吃之前也要尽量少洗，以免流失更多的营养成分。

★如何选择好米第二招：黑米越糙，营养越高。

你知道女性现在吃什么大米最好吗?别看黑米颜色黑，却是稻米中的珍品。它往往不像白米那样精加工，而是在脱壳后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合煮粥，而不是做成米饭。黑米粥清香油亮、口感好，还可以开胃、健脾、保护肝脏。

尤其是对于少白头、贫血、肾虚的人以及女性产后虚弱大有帮助，难怪被人们称为“补血米”、“长寿米”呢。研究证明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果就越强，所以黑米还可以抗衰老。此外，直肠癌患者经常吃黑米还能使血小板增加、白血球上升，增强免疫力。