西兰花是很多人爱吃的一种蔬菜，西兰花的营养价值是很不错的，而且常吃西兰花有助于提高身体免疫力，还有一些预防癌症的作用，不同的烹饪方法，西兰花所具有的功效作用会有所不同，那么西兰花怎么吃营养？西兰花抗癌食谱有哪些？

1、西兰花抗癌食谱推荐

(1)腰果西兰花

材料：西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。

做法：

1、将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用。

2、锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用。

3、炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用。

4、锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。

(2)香菇西兰花

材料：西兰花500克、香菇（鲜）30克、色拉油30克、淀粉（豌豆）5克、胡椒粉3克、盐3克、味精2克。

做法：

1、西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透。

2、香菇用开水稍煮，捞出控水。

3、淀粉加水适量调匀成水淀粉。

4、锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水。

5、再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

2、食用西兰花需注意

1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

2、将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

3、如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。

4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。