山药是生活中比较常见的一种食材，不仅有食用价值，而且药用价值也很不错，山药的做法有很多，也可以和其他的食材搭配，虾仁是许多人爱吃的美食，山药和虾仁可以一起煮粥吃，那么山药虾仁粥怎么做？山药虾仁粥的功效有哪些呢？

1、山药虾仁粥的做法

处理山药＠

1、先将山药带皮放进水里烫煮，烫煮到熟透，山药皮上的过敏原就会被破坏;

2、将山药从水里捞起，用小刀，将山药从头到尾，划一条痕;

3、沿着痕，就可以很容易将山药的皮剥开。

(1)煮粥

1、将剥皮的山药切成大小刚好入口，约0.5厘米厚的山药片;

2、将大米和小米混合，淘洗干净，倒入砂锅中，加入适量的清水，煮沸;

3、将虾米清洗干净，切成小粒，放在一旁待用;

4、待粥煮滚，将山药倒入粥里，用小火煲至绵绸;

5、将虾粒倒入绵绸的粥中，煮10分钟;

6、加入少许枸杞，盐和鸡精，搅拌均匀，即可关火，上桌。

2、山药虾仁粥的功效

1、山药虾仁粥含有丰富的多酚氧化酶、淀粉酶，有助于健脾养胃。对于经常三餐不定的人士，是很好的保健粥。

2、山药虾仁粥，含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、纤维，还有薯蓣皂，可以促进女性的荷尔蒙分泌，有助于新陈代谢，可以美容养颜，减肥瘦身，让女性气色红润。

3、山药虾仁粥所含的粘液蛋白，有助于降低血糖，是糖尿病人平稳血压的辅助食品。

4、山药虾仁粥含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化。

5、山药虾仁粥含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。

3、虾仁的食用禁忌

（1）虾与含维生素C的食物相克

虾+柠檬民间传说：泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的“砒霜”。事实是：在实验室里，这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。理论上，高剂量的维生素C和五价砷经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾子，再加上调味的柠檬顶多用个一颗，所以维生素C的含量也不可能太多，如果要说吃下一盘柠檬虾，就可能导致中毒，是太夸张的说法。另外，在烹调过程中，维生素C可能已经被破坏了，也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。怎么吃比较好：由天然食物中摄取维生素C就没有问题，但是要注意，不要擅自吃太多高剂量的维生素C片。另外，金属类容易累积在海产的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

美国芝加哥大学的研究员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的-五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用但是，在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的-五钾砷(即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式为(As205)，转变为有毒的三钾砷(即亚砷酸酐)，又称为三氧化二砷，其化学式为(As203)，这就是们俗称的砒霜!

砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。故中其毒而死者，常是七窍出血。

所以，为慎重起见，在服用维生素C期间，应当忌食虾类。

（2）虾不能和某些水果一起吃

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。