鸡蛋是生活中常吃到的一种食物，鸡蛋的营养价值是很高的，味道也十分的鲜嫩，鸡蛋有很多美味的吃法，早上的时候也是可以吃鸡蛋的，鸡蛋经常出现在早餐的食谱之中，做法也比较简单，那么鸡蛋怎么做早餐营养？鸡蛋的早餐食谱是什么？

1、鸡蛋的营养早餐食谱

(1)五香豆腐丝蛋饼

操作时间：15分钟。

难度指数：★

营养指数：★★★★

原料：高碑店五香豆腐丝、面粉、胡萝卜丝、胡椒粉、豆浆少许。

制法：

1、甄腐丝斩成小段，胡萝卜丝少许，斩成小段。

2、加入胡椒粉、黄豆浆少许，搅拌成糊糊。

3、小火热油，倒进去慢慢煎熟，入锅后可以上面撒点小葱，翻面的时候小葱已经融在糊糊里了。

TIPS：豆腐丝本身足有咸味的，所以可以不用加盐。搅拌糊糊的时候最好顺着一个方向，这样摊饼的时候不会敞开。

推荐早餐减肥食谱：五香豆腐丝蛋饼+咖啡+柚子+红枣+坚果。

(2)海苔萝卜丝饼

操作时间：15分钟。

难度指数：★★

营养指数：★★★★

原料：面粉、白萝卜、鸡蛋、盐、五香粉、海苔、蘑菇粉。

制法：

1、一只鸡蛋打碎，加人面粉和撕碎的海苔，搅拌成蛋糊后，放人切好的萝卜丝搅拌，加少许盐、五香粉、蘑菇粉。

2、热油后转小火。把萝卜丝面糊倒入锅中煎成小饼即可。

TIPS：白萝卜本身没什么味道，如果加一点“荤的”，比如加虾干，或者加海鲜，海苔，海带等等，马上就会变得香甜鲜美。

推荐早餐减肥食谱：海苔萝卜丝饼+豆浆+香蕉+红枣+杏仁。

(3)韩式泡菜鸡蛋

操作时间：15分钟。

难度指数：★★

营养指数：★★★★

原料：泡菜、番茄酱、面粉、鸡蛋。

制法：

1、袋装泡菜切成小丁后，拌入面粉少许，一点水，鸡蛋一只，一定要加两勺番茄凿，这样做出的饼饼颜色会特别诱人。

2、平锅热油，把搅拌好的面糊倒在锅里，改成小火，慢慢地煎熟就是啦！

TIPS：还可以放入培根碎，肥一点的培根特别像五花肉，跟泡菜搭配香而不腻，绝对美味啊。

推荐早餐减肥食谱：韩式泡菜鸡蛋饼+豆浆+橙子+红枣+杏仁。

2、鸡蛋的饮食禁忌

1、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

3、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在两小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。

6、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

7、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

3、鸡蛋壳有什么功效

1、腹泻

用鸡蛋壳30克，陈皮、鸡内金各9克，放锅中炒黄后碾成粉末，每次取6克用温开水送服，每天3次，连服两天。

2、消炎止痛

用鸡蛋壳碾成末外敷伤口，有治疗创伤和消炎的功效。

3、美容

把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在脸上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部皮肤细腻滑润。

4、胃酸过多

鸡蛋壳焙干研末，用红糖水送服，1日2～3次，1次3～5克，见效后用量逐减。蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占93%，有制酸作用，研成的粉末进入胃部覆盖在炎症或溃疡的表面，可降低胃酸浓度，起到保护胃黏膜的作用，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果。

5、口腔溃疡

取一个生鸡蛋，先把它一磕两半，把鸡蛋清和蛋黄倒在碗里。然后轻轻撕下鸡蛋壳里面的薄膜，撕的块越大越好。然后，把此薄膜贴在口腔的患处。一般换2～3次，溃疡面就能愈合。

6、小儿软骨病

鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质，将鸡蛋壳洗净碾成末内服，可治小儿软骨病。